بوابة اوكرانيا – كييف 19 ديسمبر 2024 – كل شخص يحب الأسماك – وخاصة سمك السلمون – يرغب دائمًا في الحصول على شرائح طازجة يتم اصطيادها من البرية في متناول اليد. ومع ذلك، فإننا نتعامل في الغالب مع الأسماك المجمدة، لذلك عليك دائمًا معرفة كيفية تذويبها بشكل صحيح.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بثلاث طرق لتذويب الأطعمة المجمدة: في الثلاجة، أو الماء البارد، أو الميكروويف. تناولت خبيرة الطهي راشيل كنشت مزيدًا من التفاصيل حول كل خيار من هذه الخيارات .
قبل أن نتحدث عن طرق إزالة الجليد، علينا أن نفهم كيفية معرفة ما إذا كان سمك السلمون قد تم إذابة تجميده. يمكنك التحقق من ذلك من خلال محاولة ثنيه. إذا ظلت مستقيمة، فاستمر في إزالة الجليد. إذا انحنى الفيليه في المنتصف، فهذا يعني أن عملية إزالة الجليد قد انتهت.
أفضل طريقة لإذابة الجليد: في الثلاجة
الوقت: من 8 إلى 12 ساعة
قبل 8-12 ساعة من طهي السلمون، انقليه من الفريزر إلى الثلاجة. يمكن تخزين سمك السلمون الطازج الذي قمت بتجميده في المنزل في كيس Ziploc وإذابته في الثلاجة كما هو. لكن سمك السلمون الذي تم بيعه مجمداً بالفعل غالبًا ما يحتوي على تعليمات لإذابة الجليد في الثلاجة على الجزء الخلفي من العبوة.
“في أغلب الأحيان، ستخبرك التعليمات بإزالة شرائح سمك السلمون من العبوة محكمة الغلق ووضعها في حاوية لإذابة الجليد في الثلاجة. أو قد تنص التعليمات على ثقب العبوة الفردية بالشوكة بدلاً من إزالتها. بغض النظر “سوف يذوب سمك السلمون تجميده، لذا عليك وضعه في وعاء لالتقاط كل السائل،” يلاحظ كنشت.
الطريقة الأسرع: في الماء البارد
الوقت: من 1 إلى 2 ساعة
قم بإزالة سمك السلمون المجمد من الختم ووضعه في كيس زيبلوك، والضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء. املأ وعاءً بالماء البارد واغمر السلمون فيه. لمنع الكيس من الطفو، يمكنك استخدام طبق. اضبط مؤقتًا وافحص السمك بعد 30 دقيقة. إذا كان لا يزال مجمدًا، صفي الماء واملأ الوعاء بالماء البارد واغمر السلمون مرة أخرى. كرر الإجراء حتى يذوب السلمون.
الطريقة الأسرع، ولكن ليست الأفضل، لإذابة الجليد: في الميكروويف
الوقت: من 2 إلى 4 دقائق
الميكروويف هو أسرع طريقة على الإطلاق. لتذويب سمك السلمون في الميكروويف، ما عليك سوى إخراجه من العبوة ووضعه على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. ثم حدد وظيفة تذويب. يعتمد الوقت اللازم لإزالة الجليد بالطبع على وزن السمكة. ومع ذلك، بعد هذا الإجراء، يجب إعداد المنتج على الفور.