بوابة اوكرانيا – كييف 5 يناير 2025 – يشتهر المطبخ التركي بتشكيلته الغنية من النكهات وفطائر المعجنات اللذيذة ليست استثناءً. هذا طبق يمكن تحضيره بسهولة في المنزل دون بذل الكثير من الجهد.
المكونات
للعجين:
ماء 2 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة. ل
دقيق 4.5-5 أكواب
لتشحيم العجينة:
زبدة 50 جم
زيت
للحشوة:
لحم مفروم 250 جرام
بصل 1 قطعة.
ملح
فلفل اسود
فلفل أحمر
جبنة شيدر
ولتحضير:
في وعاء كبير، اخلطي الماء والملح والدقيق. اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. إذا أردت، يمكنك إضافة الخميرة للمرونة. غطي العجينة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
ثم قسمي العجينة إلى 12 قطعة وشكليها على شكل كرات. افردي كل كرة بحجم طبق الحلوى. دهن كل كرة بمزيج من الزبدة والزيت. ضعيها فوق بعضها البعض في صينية الخبز. نغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة حتى يتغير لونه. يُضاف البصل المفروم جيدًا والبهارات (الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر) ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يرفع عن النار ويبرد.
ثم مدي العجينة بيديك أو افرديها. وزعي الحشوة في منتصف كل طبقة، وأضيفي القليل من جبنة الشيدر المبشورة للحصول على العصارة. شكلي الفطائر حسب رغبتك: على شكل مثلثات أو مستطيلات أو لفائف.
ضع الفطائر على صينية خبز مبطنة بورق. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. شاهد العملية حتى لا تنضج الفطائر أكثر من اللازم.
