بوابة اوكرانيا – كييف 12 يناير 2025 – الجبن منتج يفسد أو يجف بسرعة كبيرة إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح. ومع ذلك، هناك طريقة ميسورة التكلفة لمنع الجبن من الجفاف أو العفن .
في الثلاجة، تحت تأثير الهواء الجاف، يصبح الجبن مغطى بسرعة بقشرة صلبة. بالإضافة إلى ذلك، قد يفقد نكهته إذا تركته مفتوحًا. يقوم الناس عمومًا بتغليف هذا المنتج بغشاء ملتصق أو ورق قصدير لإبقائه طازجًا لفترة أطول، لكن الخبراء يقولون إن هذه إحدى أسوأ طرق التخزين.
“إن تغليف الجبن بإحكام بالبلاستيك يعني أنه لا يستطيع التنفس أو يطلق غازات داخل الجبن والتي يمكن أن تتراكم بعد ذلك، مما يسبب بعض الروائح والمذاق السيئ. كما يحبس البلاستيك كل الرطوبة بالداخل، والتي تصبح بعد ذلك أرضًا خصبة للبكتيريا الضارة. “، أوضح الخبراء.
الخيار الآخر الذي يتم استخدامه غالبًا هو رقائق الألومنيوم. إنه أفضل قليلًا من البلاستيك، لكنه “لا يزال ليس الخيار الأفضل إذا كنت تريد أن يكون الجبن طازجًا”. بعد كل شيء، يمكن للرقائق أيضًا أن تحبس الرطوبة والبكتيريا في الجبن، كما أنها ستعطي المنتج أيضًا طعمًا معدنيًا.
وفي الوقت نفسه، فإن أفضل طريقة للحفاظ على الجبن طازجًا لفترة أطول هي لفه مرتين في ورق الخبز، كما يقول الخبراء، لأن هذا سيحمي المنتج ويوفر تدفقًا صغيرًا للهواء إليه.
وأشار الخبراء إلى أن الجبن “منتج حي ويحتاج إلى التنفس لتجنب المخاط والعفن”. ومع ذلك، فإن الكثير من الهواء يمكن أن يجففها بسرعة. لكن ورق الخبز سيسمح بمرور الكمية المثالية من الهواء بحيث يظل الجبن طازجًا ولا يجف.
بمجرد تغليف الجبن في طبقتين من ورق الخبز، يمكن وضعه في حاوية بلاستيكية وتغطيته وتخزينه في الجزء العلوي من الثلاجة، حيث تظل درجة الحرارة ثابتة عادةً.
ومع ذلك، لا ينبغي عليك الاحتفاظ بالجبن في باب الثلاجة، لأنه حساس للغاية للتغيرات في درجات الحرارة، وتحت تأثيرها يمكن أن يفسد بشكل أسرع، والهواء من الباب المفتوح يمكن أن يجفف الجبن بشكل أسرع.
ينصح الخبراء أنه من الأفضل تخزين الجبن في الجزء العلوي من الثلاجة أو في الدرج، حيث أنها تميل إلى الحصول على درجة الحرارة الأكثر ثباتًا في الثلاجة، لذلك لن يجف المنتج.
ووفقا لخبير التغذية، يمكن أن يكون الجبن جزءا قيما من نظام غذائي صحي لأنه يحتوي على بروتين عالي الجودة والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامينات ب.
تحتوي بعض الأصناف، خاصة تلك المعتقة ولكن غير المبسترة، على البروبيوتيك المفيد الذي يدعم عملية الهضم والصحة العامة.
وفقا لكلية الصحة العامة بجامعة هارفارد، فإن الأجبان الغنية بالبروبيوتيك تشمل الجبن السويسري، والبروفولون، وجودا، والشيدر، والإيدام.
