بوابة اوكرانيا – كييف 15 يناير 2025 – فطائر البطاطس ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق حشو. قشرة مقرمشة وحشوة طرية – مزيج يصعب عدم تقديره. لكن في بعض الأحيان، أثناء القلي، تمتص الديرونا الكثير من الزيت، وتصبح دهنية وعالية السعرات الحرارية وليست لذيذة جدًا. يمكن أن يفسد هذا انطباع الطبق، وكذلك زيادة محتوى السعرات الحرارية، والتي، بالطبع، ليست ممتعة دائما. المشكلة هي أن كتلة البطاطس لديها القدرة على امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
وستسمح لك بعض الطرق البسيطة بالتعامل مع هذه المشكلة، مع الحفاظ على طعم وملمس الدرون.
إضافة الكحول
إحدى الطرق التي أثبتت فعاليتها عمليًا هي إضافة كمية صغيرة من الكحول إلى كتلة البطاطس. قد يبدو الأمر غير عادي، لكن الكحول يساعد على منع امتصاص الزيت أكثر من اللازم. نصف ملعقة صغيرة فقط من الفودكا تكفي للكيلوغرام من كتلة البطاطس. أثناء المعالجة الحرارية، يتبخر الكحول بسرعة، ولن يتغير طعم الطبق. تتيح لك هذه الطريقة تقليل كمية الزيت التي تمتصها البطاطس، وبالتالي ستكون البطاطس أقل دهنية.
إذا كنت لا ترغب في استخدام الكحول في الوصفة لسبب ما، فهناك طريقة ثانية أكثر شيوعًا.
إضافة الزيت النباتي إلى الكتلة
قد يبدو الأمر غير متوقع، لكن إضافة الزيت النباتي إلى كتلة البطاطس نفسها يساعد على تقليل محتوى الدهون في الطبق بشكل كبير. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل كيلوغرام من البطاطس تكفي. سيؤدي ذلك إلى إنشاء طبقة واقية في العجينة تمنع امتصاص الزيت الزائد أثناء القلي.
كيفية قلي أفخاذ الطبل بشكل صحيح
من المهم استخدام مقلاة مع طلاء تفلون. لا يساعد ذلك على منع الالتصاق فحسب، بل يقلل أيضًا من كمية الزيت اللازمة للقلي. يمكنك قلي أفخاذ الدجاج في مقلاة جافة أو بكمية قليلة من الزيت. ستكون مقرمشة ولذيذة وبدون دهون زائدة
