بوابة اوكرانيا – كييف 16 يناير 2025 – إذا كنت تبحث عن فكرة لطبق بسيط ولكن أنيق في نفس الوقت، فيجب أن يكون اللحم المفروم هو اختيارك. إنه يذوب في فمك حرفيًا وسيغزو قلوب عائلتك وأصدقائك.
المكونات:
لحم البقر (الكتف)
2-2.5 كجم
بصل
2 قطعة.
ثوم
5 أسنان
الطماطم طازجة
3 قطع.
مرق أو ماء
120 مل
خليط من بهارات اللحم
بَقدونس
ملح
الفلفل
ولتحضير:
اختر كتف لحم بقري عالي الجودة. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وجففه بالمناشف الورقية.
يتبل بالملح والفلفل ويفرك اللحم بمزيج من البهارات. يمكن أن يكون خليطًا من الفلفل الحلو أو الثوم المجفف أو الكمون أو الأوريجانو أو غيرها من التوابل المفضلة.
قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. انشرها في طبقة متساوية في قاع طبق عميق من الحديد الزهر أو مقلاة مناسبة للخبز في الفرن. ضع اللحم المحضر في الأعلى.
قشر الثوم واقطعه بسكين أو مرره عبر مكبس. أضفه إلى اللحم.
تُسلق الطماطم الطازجة بالماء المغلي وتُنزع القشرة وتُقطع إلى مكعبات. أضفها أو الطماطم المعلبة إلى الوعاء. صب في المرق أو الماء.
نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في فرن مسخن إلى 160-170 درجة مئوية.
يعتمد وقت الطهي على وزن اللحم وجزء منه، لكنه يستغرق في المتوسط 4-6 ساعات. إذا أمكن، قم بطهي الطعام لفترة أطول – وبهذه الطريقة يصبح اللحم أكثر طراوة.
عندما يصبح اللحم طريًا جدًا بحيث يمكن تمزيقه بالملقط بسهولة، أخرجه من الفرن.
إذا كان هناك الكثير من السوائل المتبقية في الطبق، قم بتصريف الفائض. ثم ضعي اللحم مرة أخرى في الفرن بدون غطاء واخبزيه على حرارة 210 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة لتكوين قشرة شهية.
يُقدّم اللحم المفروم الجاهز مع الطبق الجانبي المفضل لديك: البطاطس المهروسة أو الأرز أو الخضار الطازجة. ويمكن أيضًا مزجه مع الصلصات، مثل الشواء أو الخردل، للحصول على مذاق أكثر ثراءً. ولا تنسي تزيين الطبق بالبقدونس الطازج.
هذه الوصفة مثيرة للإعجاب ببساطتها وثراء مذاقها. سيصبح اللحم المفروم هو خيارك المفضل لتناول عشاء لذيذ، لأنه يتم إعداده بشكل مثالي تقريبًا – ما عليك سوى تحضير المكونات بشكل صحيح وخبزها. لا تخف من تجربة التوابل والتقديم، لأن هذا الطبق يفتح العديد من إمكانيات الطهي.
