بوابة اوكرانيا – كييف 17 فبراير 2025 – من المعروف أن الدهون المتحولة ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. يجب ألا يتجاوز تناول الزبدة يوميًا أربع ملاعق صغيرة.
ما الفرق بين السمن والزبدة؟
الزبدة: إيجابيات وسلبيات
المميزات:
يحتوي على فيتامينات أ، د، هـ، ك المهمة للبشرة، والبصر، والعظام.
فهو مصدر للدهون الصحية التي تدعم التوازن الهرموني.
يتميز بنكهة حليبية طبيعية، مما يجعله مثاليًا للخبز والسندويشات.
العيوب:
يحتوي على اللاكتوز والكازين، والتي قد تسبب الحساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
إنها تتمتع بنقطة تدخين منخفضة (حوالي 150 درجة مئوية)، لذلك عندما يتم تسخينها بقوة فإنها تشكل مركبات ضارة.
النتيجة: جيد للاستهلاك المعتدل نيئًا، ولكنه ليس الخيار الأفضل للقلي.
السمن: الإيجابيات والسلبيات
المميزات:
لا يحتوي على اللاكتوز والكازين، لذلك فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل منتجات الألبان.
غني بحمض الزبدة، الذي يدعم صحة الأمعاء ويقلل الالتهاب.
إنها تمتلك نقطة تدخين عالية (حوالي 250 درجة مئوية)، مما يجعلها آمنة للقلي.
يمكن تخزينه لمدة طويلة دون تبريد بسبب إزالة البروتينات والرطوبة.
العيوب:
يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذلك من المهم استهلاكه باعتدال.
أغلى من الزبدة العادية.
النتيجة: مثالي للقلي والخبز وللأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز.
إذن، أي زيت يجب أن تختار؟
إذا كنت تريد منتجًا صحيًا للاستخدام اليومي، فاختر السمن.
إذا كنت تحب طعم الحليب الطبيعي ولا تعاني من مشاكل في الهضم، فيمكنك استخدام الزبدة باعتدال.
للقلي والطبخ يفضل استخدام السمن لأنه لا يتأكسد بدرجات الحرارة العالية.
يمكن أن يكون كلا النوعين من الزيت مفيدًا إذا تم استهلاكهما باعتدال ووفقًا لاحتياجاتك.
