بوابة اوكرانيا – كييف 8 مارس 2025 – سننتهي بحلوى غنية ولزجة مليئة بالشوكولاتة الداكنة المذابة ومسحوق الكاكاو، ومغطاة بقطع الفستق المحمص وغاناش الفستق محلي الصنع للتزيين.
المكونات:
بالنسبة للبراونيز:
رذاذ الطبخ
10 ملاعق كبيرة ل. زبدة غير مملحة
1/2 كوب (85 جرام) من الشوكولاتة الداكنة (رقائق أو مقطعة)
1 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز أو الفانيليا
3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
3/4 كوب (150 جرام) سكر حبيبي
1/4 كوب (52 جرام) سكر بني فاتح (مضغوط)
2 بيضة كبيرة
1/2 كوب (60 جرام) دقيق
1/4 كوب (20 جرام) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
1 1/2 كوب فستق محمص مملح، مقسم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
للغاناش الفستق:
2/3 كوب (113 جرام) من الشوكولاتة البيضاء (رقائق أو مقطعة)
2 ملعقة كبيرة ل. كريمة ثقيلة
ولتحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. جهزي صينية مربعة (23×23 سم): دهنها برذاذ الطبخ وغطها بورق الزبدة. في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، قومي بتذويب الزبدة. اطهيها مع التحريك حتى تبدأ في الرغوة وتتحول جزيئات الحليب إلى اللون البني الذهبي، لمدة تتراوح بين 7 إلى 8 دقائق.
ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي إليه الشوكولاتة الداكنة وخلاصة اللوز ونصف ملعقة صغيرة. الملح، يخلط حتى يصبح ناعما. أضف السكر والسكر البني، واخفق جيدًا (لن يذوب السكر تمامًا). اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق.
أضف بيضة واحدة واخفقها. ثم نضيف البيضة الثانية ونخفق مرة أخرى لمدة 10 ثواني. أضف الدقيق وبودرة الكاكاو، واخلط بلطف باستخدام ملعقة مسطحة. قومي بتقطيع كوب واحد من الفستق بشكل خشن وخلطه مع الخليط. انقليها إلى المقلاة المُجهزة.
اخبزيها لمدة 20-22 دقيقة، حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. دعها تبرد.
بينما تبرد البراونيز، قومي بتحضير معجون الفستق. إملأ وعاء صغير بالماء المثلج. اغلي الماء في قدر، ثم أضيفي نصف كوب من الفستق الكامل، ثم ارفعي القدر عن النار. اتركها لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلها إلى الماء المثلج.
انقلي الفستق إلى منشفة المطبخ وافركيه لإزالة القشور. ثم طحنهم في محضرة الطعام لمدة دقيقتين. مع تشغيل المحرك، صب ملعقتين كبيرتين. ل. الماء وتخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
انقلي معجون الفستق إلى وعاء، وأضيفي إليه الشوكولاتة البيضاء والكريمة وربع ملعقة صغيرة المتبقية. ملح. قم بتذويبها في الميكروويف، مع التسخين لمدة 15 ثانية في كل مرة، مع التحريك بعد كل إضافة (حوالي 45 ثانية). رائع. افردي الغاناش على كعكات البراونيز ثم رشي الفستق المفروم في الأعلى. وحلوياتك الرائعة جاهزة.
