بوابة اوكرانيا – كييف 23 مارس 2025 – باناكوتا هو رمز حقيقي للأناقة المطبخية الإيطالية. تتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها، ولكنها في الوقت نفسه ذات مذاق راقي، وقد نالت إعجاب الذواقة في جميع أنحاء العالم.
بدأ تاريخ هذه الحلوى في منطقة بيدمونت الخلابة في ستينيات القرن العشرين، ومنذ ذلك الحين لم تفقد البانا كوتا شعبيتها. تستخدم الوصفة الكلاسيكية الحد الأدنى من المكونات، وتحدث السحر الرئيسي أثناء عملية التصلب .
المكونات:
– 90 جرامًا من السكر؛
– 250 مليلتر من الحليب بنسبة 3.2%؛
– 250 مل من الكريمة الثقيلة؛
– بذور قرن فانيليا واحد؛
– 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.
لتحضير الكراميل:
– 120 جرام من السكر؛
– 70 غرامًا من الزبدة؛
– 110 مل من الكريمة الثقيلة؛
– 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
للمكسرات المكرمل:
– حفنة من البقان؛
– ملعقتين كبيرتين من الحليب؛
– ملعقتين كبيرتين من العسل؛
– رشة من القرفة.
ولتحضير:
صب الماء البارد على الجيلاتين واتركه لبضع دقائق حتى ينتفخ.
يُسكب الكريم والحليب في قدر صغير، ويُضاف إليه السكر ويُقلب، ثم يُوضع على نار خفيفة.
بعد فترة من الوقت، أضف الجيلاتين وبذور الفانيليا. حرك حتى تذوب الكتلة.
ثم اسكبي الخليط في أوعية واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 8-9 ساعات حتى يتماسك تماما.
تحضير صلصة الكراميل. صب السكر بالتساوي في قدر صغير.
سخنيها على نار هادئة حتى تذوب (لا تقلبيها في هذه المرحلة).
أضف الزيت والملح واخلط جيدًا. ثم اسكبي الكريمة وحركيها مرة أخرى ثم ارفعيها عن النار.
اتركي الصلصة لتبرد.
ضعي العسل في قدر، ثم اسكبي عليه الحليب، وأضيفي إليه القرفة. سخني حتى يذوب العسل تماما. اخلطي وأضيفي المكسرات.
قليهم لبعض الوقت مع التحريك المستمر. ارفعي المقلاة عن النار عندما تبدأ كتلة العسل بالتبلور. اتركها لتبرد ثم قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
قدمي الحلوى مع صلصة الكراميل، ورشيها بالمكسرات المكرمل قبل التقديم.
