بوابة اوكرانيا – كييف 24 مارس 2025 – تعتبر الأسماك الحمراء (السلمون على وجه الخصوص) من أكثر أنواع اللحوم المغذية التي يمكنك إدراجها في نظامك الغذائي. ويحتوي على مضادات الأكسدة مثل السيلينيوم، الذي يحمي الخلايا من التلف، فضلاً عن مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن، حسبما ذكرت صحيفة “يو إس إيه توداي” .
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي سمك السلمون على الكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ب12 والنياسين والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامينات أ، ج، وهـ. يمكن لهذه العناصر الغذائية تحسين جودة النوم وتعزيز جهاز المناعة وتقوية العظام ودعم صحة العين.
ويعتبر السلمون أيضًا مصدرًا رائعًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات، وتحسن صحة القلب والأوعية الدموية وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وعدم انتظام ضربات القلب والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم، وفقًا لخبير التغذية السريرية ويلسون سانشيز.
وأشار إلى أن “الاستهلاك المنتظم للأوميغا 3 قد يؤدي أيضًا إلى تحسين الحالة المزاجية والوظائف الإدراكية والذاكرة، ويقلل من خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر”.
بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى، يعتبر سمك السلمون أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين الخالي من الدهون . تحتوي 85 جرامًا من سمك السلمون على 17.3 جرامًا من البروتين، مما يجعله مماثلًا للدجاج في قدرته على توفير الاحتياجات اليومية من هذه المغذيات الكبرى.
يعتبر البروتين الكافي ضروريًا للمناعة القوية، والتحكم في نسبة السكر في الدم، ولصحة الشعر والبشرة والأظافر.
تقول أخصائية التغذية ومؤلفة كتاب The Sports Nutrition Playbook، إيمي جودسون: “يساعد البروتين على بناء كتلة العضلات والحفاظ عليها، ويساعد في إصلاح الأنسجة”.
بالإضافة إلى ذلك، فإن القيمة العالية للبروتين تجعل سمك السلمون منتجًا مملوءًا للغاية.
لوا يعد سمك السلمون مصدرًا للمواد المفيدة فحسب، بل إنه أيضًا سمك يحتوي على بعض المعادن الضارة، خاصة إذا كنا نتحدث عن سمك السلمون البري.
ومن الجدير بالذكر على وجه الخصوص أن جميع الأسماك تحتوي على الزئبق، والسلمون ليس استثناءً. مع مرور الوقت، يمكن أن يتراكم الزئبق في الجسم ويسبب مشاكل في نمو الدماغ، وخاصة عند النساء الحوامل والأطفال.
ولحسن الحظ، فإن خطر تراكم الزئبق بشكل خطير منخفض إلا إذا كنت تأكل الأسماك بكميات مفرطة.
وهناك تحذير آخر يتعلق بمحتوى الصوديوم العالي الموجود في سمك السلمون المعلب والمدخن. إذا تم استهلاك هذه المنتجات بشكل متكرر، فإنها قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في القلب.
بالإضافة إلى ذلك، بسبب محتوى زيت السمك، يتمتع سمك السلمون بخصائص مضادة للتخثر، والتي يمكن أن تؤدي إلى تسييل الدم. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية مثل الأسبرين استشارة الطبيب قبل إدراج سمك السلمون في نظامهم الغذائي.
هل يجب عليك تقشير السمك الأحمر – فوائد تقشير سمك السلمون
تزداد فوائد سمك السلمون عند تناوله مع قشرته. ويقول الخبراء إن جلد سمك السلمون ليس صالحًا للأكل فحسب، بل يحتوي أيضًا على تركيزات أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية.ش
ومن فوائد الجلد أيضًا ارتفاع محتواه من الدهون الصحية. الجلد هو الطبقة الخارجية للسمكة، وهو مخزن للدهون التي تساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم في الماء البارد. هذه الدهون، بما في ذلك حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض الإيكوساتيتراينويك (EPA)، ضرورية لصحة القلب والدماغ، كما يوضح جودسون.
وإذا كان تناول الجلد يجعل السمك أقل شهية، ينصح الخبراء بإزالة الجلد وطهيه بشكل منفصل وتناوله كطبق منفصل. يتميز جلد السلمون المقلي المقرمش بملمس يشبه لحم الخنزير المقدد دون المكونات الضارة.
