بوابة اوكرانيا – كييف 24 مارس 2025 – الكرفس هو أحد الخضروات التي تستخدم عادة في الطبخ بسبب تنوعها وملمسها المقرمش. ويتم إضافته إلى الحساء والسلطات والعصائر، ويمكن تناوله كوجبة خفيفة. ومع ذلك، فإن هذه الخضار التي تبدو بسيطة تحتوي على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على الصحة. بفضل محتواه العالي من الماء والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، يمكن أن يكون الكرفس عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي المتوازن.
وعلى الرغم من أن الكرفس له فوائد عديدة، فمن المهم أن نتذكر أن نستهلكه باعتدال. الإفراط في تناول هذه الخضار قد يسبب الانتفاخ وعدم الراحة بسبب محتواها العالي من الألياف. ومع ذلك، في حالة تناوله باعتدال، يمكن أن يكون الكرفس إضافة رائعة لقائمتك.
يساعد على ترطيب الجسم
للحفاظ على الصحة، من المهم تناول كميات كافية من السوائل يوميًا. التوصية العامة هي شرب ما لا يقل عن ثمانية أكواب من الماء يوميًا. ومع ذلك، بالإضافة إلى الماء، يمكن أن يأتي السائل من المنتجات الغذائية. على سبيل المثال، يحتوي الكرفس على حوالي 95% من الماء، مما يجعله غذاءً مرطبًا رائعًا.
على الرغم من أن الخضراوات لا يمكنها أن تحل محل الماء النقي، إلا أن تناول الكرفس يساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم، وخاصة في الأيام الحارة أو بعد ممارسة الرياضة.
غني بمضادات الأكسدة، الكرفس يقلل الالتهاب
يمكن أن تساهم العمليات الالتهابية في تطور الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، ومرض السكري من النوع الثاني، والسرطان. يحتوي الكرفس على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين C، وبيتا كاروتين، والفلافونويد، والتي تساعد في مكافحة الجذور الحرة الضارة.
يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة بشكل منتظم على تقليل خطر الإصابة بالعمليات الالتهابية وتحسين الصحة العامة.
يحسن الهضم ويدعم صحة الأمعاء
تعمل الألياف الموجودة في الكرفس على تعزيز عملية الهضم الطبيعية وتدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي. ويساعد أيضًا على تنظيم مستويات السكر في الدم ويبطئ امتصاص الجلوكوز.
يحتوي كوب واحد من الكرفس الخام على حوالي 2 جرام من الألياف، مما يعزز صحة الأمعاء ويساعد على تجنب مشاكل الجهاز الهضمي. ومع ذلك، إذا كنت تستهلك الكرفس على شكل عصير، يتم فقدان بعض الألياف، لذلك من الأفضل تناول هذه الخضار طازجة.
يعزز الحمل الصحي
يحتوي الكرفس على حمض الفوليك (فيتامين ب9)، وهو ضروري لنمو الجنين بشكل صحي أثناء الحمل. يساعد حمض الفوليك على منع العيوب الخلقية ويدعم صحة الأم.
يحتوي كوب من الكرفس الخام على أكثر من 43 ميكروجرام من حمض الفوليك، وهو ما يعادل حوالي 10% من الاحتياجات اليومية للمرأة الحامل. ولذلك فإن إضافة الكرفس إلى النظام الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا للأمهات الحوامل.
يدعم تخثر الدم وصحة العظام
يعد الكرفس مصدرًا ممتازًا لفيتامين K، الذي يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم وامتصاص الكالسيوم. يعد هذا الفيتامين ضروريًا للحفاظ على كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
يحتوي كوب واحد من الكرفس على ما يقارب 35 ميكروجرام من فيتامين ك، وهو جزء كبير من الاحتياجات اليومية. يساعد تناول الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين بشكل منتظم على الحفاظ على صحة العظام ويمنع الكسور.
يساعد على خفض ضغط الدم
يحتوي الكرفس على مركبات كيميائية نباتية فريدة تعرف باسم الفثاليدات، والتي تساعد على توسيع الأوعية الدموية، وتحسين الدورة الدموية، وخفض ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرفس على البوتاسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان مهمان يعملان على تنظيم ضغط الدم. وهذا ما يجعل هذه الخضار مفيدة للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
يعزز فقدان الوزن
يعتبر الكرفس منتجًا منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الماء والألياف، مما يساعدك على الشعور بالشبع سريعًا دون استهلاك سعرات حرارية زائدة. وهذا يجعله مكونًا ممتازًا للنظام الغذائي لأولئك الذين يسعون إلى التحكم في وزنهم.
يمكن تناول الكرفس كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى السلطات، أو دمجه مع الصلصات الصحية، مثل الزبادي اليوناني أو الحمص.
وجبة خفيفة مريحة وخفيفة
من أفضل فوائد الكرفس هو سهولة استخدامه. لا تحتاج إلى طهيه – فقط اغسله واستمتع بمذاقه الطازج.
على الرغم من أن الكرفس له طعم محايد، إلا أنه يمكن دمجه مع أطعمة صحية أخرى. على سبيل المثال، يمكنك دهنها بزبدة الفول السوداني أو إضافتها إلى العصائر النباتية.
الكرفس ليس مجرد خضار مقرمش، بل هو مصدر حقيقي للعناصر الغذائية. فهو يرطب الجسم، ويقوي جهاز المناعة، ويحسن الهضم، ويدعم صحة القلب والعظام، ويعزز فقدان الوزن. عندما تضيف الكرفس إلى نظامك الغذائي، فإنك تحصل على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة التي من شأنها تحسين صحتك العامة ورفاهيتك.
