بوابة اوكرانيا – كييف 3 أبريل 2025 – فطيرة الجريب فروت مع المرينغ هي حلوى أصلية لطاولة احتفالية والتي ستدهش ضيوفك بالتأكيد – ليس فقط بمذاقها الغني، ولكن أيضًا بمظهرها. إنه يحافظ على التوازن المثالي بين الحموضة والحلاوة وسيجعلك بالتأكيد تطلب وصفة هذه المعجنات اللذيذة.
وكما كتبت ماكنزي جور لموقع ديليش ، لأن عصير الجريب فروت شفاف إلى حد ما، فإن الحشوة ليست وردية اللون بشكل خاص. ولإضافة اللون، يقترح المؤلف إضافة لون الطعام الوردي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفراولة المجففة بالتجميد إلى المرينغ.
المكونات :
حشوة الجريب فروت
3/4 كوب (150 جم) من السكر الحبيبي
3 ملاعق كبيرة ل. نشا الذرة
1/4 ملعقة صغيرة الأملاح
1 ملعقة كبيرة ل. قشر جريب فروت مبشور ناعمًا (من حوالي نصف حبة جريب فروت) بالإضافة إلى 1 1/2 كوب من عصير الجريب فروت الطازج المصفى (من حوالي 4 حبات جريب فروت)
4 بيضات كبيرة
4 ملاعق كبيرة ل. (نصف عصا) زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
تلوين الطعام باللون الوردي (اختياري)
كورزه
نصف كوب من اللوز المحمص غير المملح
3/4 كوب (90 جرام) دقيق
1/4 كوب (50 جم) من السكر الحبيبي
1/2 ملعقة صغيرة الأملاح
5 ملاعق كبيرة ل. زبدة غير مملحة، باردة، مقطعة إلى قطع
مرنغ
1 كوب (200 غرام) من السكر الحبيبي
30 جرامًا من الفراولة المجففة بالتجميد
4 بياض بيض كبير
1/2 ملعقة صغيرة كريم التارتار (يمكن استبداله بقليل من حمض الستريك أو ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
تعليمات الطبخ
حشوة الجريب فروت
في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والنشا والملح معًا. أضف عصير الجريب فروت تدريجيًا واخلط ثم أضف صفار البيض.
ضعي المقلاة على نار متوسطة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكًا وتبدأ الفقاعات الكبيرة في الظهور على السطح، لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق. ارفعيها عن النار وأضيفي إليها الزبدة، قطعة قطعة. أضف ألوان الطعام (إذا كنت تستخدمها) حتى تحصل على اللون المطلوب. انقلي الخليط إلى وعاء متوسط الحجم واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة. يمكن تحضير الحشوة قبل ثلاثة أيام وتخزينها في الثلاجة.
كورزه
في محضرة الطعام، قومي بطحن اللوز حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الدقيق والسكر والملح وقلبي. أضيفي الزبدة واخلطي حتى تبدأ العجينة بالتجمع معًا.
انقلي العجينة إلى قالب تارت مقاس 22 سم. استخدمي يديكِ للضغط على العجينة في جوانب وأسفل القالب. استخدمي شوكة لعمل ثقوب في كل أنحاء قاع العجينة. قم بتجميدها حتى تصبح ثابتة، لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة.
صب الحشوة فوق القشرة ثم قم بتسويتها حتى تصبح طبقة متساوية. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
مرنغ
في محضر الطعام، قومي بخلط السكر والفراولة وقشر الجريب فروت حتى يصبحوا مسحوقًا ناعمًا.
املأ قدرًا متوسطًا بحوالي 7 سم من الماء. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
وفي وعاء متوسط مقاوم للحرارة، اخلطي مسحوق الفراولة وبياض البيض وكريم التارتار (عصير الليمون). ضعي الوعاء فوق الماء المغلي، مع الحرص على عدم ملامسة قاع الوعاء للماء. حرك حتى تصل درجة الحرارة عند إدخالها في الخليط إلى 160 درجة، لمدة 3 إلى 4 دقائق.
وارفعي الوعاء عن النار. باستخدام خلاط يدوي على سرعة متوسطة إلى عالية، اخفقي حتى يصبح الخليط لامعًا، ويتضاعف حجمه ثلاث مرات ويحافظ على قمم صلبة، لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق.
قم بتوزيع المارينج فوق الفطيرة بحيث تغطيها بالكامل أو حول الحافة.
ومن الأفضل تقديم الفطيرة مباشرة بعد تزيينها، على الرغم من أنه يمكن تبريدها بالكامل لمدة تصل إلى ساعة واحدة.