بوابة اوكرانيا – كييف 12 أبريل 2025- الكرز هو عبارة عن فاكهة ذات نواة، مثل الخوخ والبرقوق. ما هو مشترك بينهما هو أن الفاكهة تحتوي على بذور غير صالحة للأكل. هناك نوعان رئيسيان من الكرز: الحلو والحامض، والمعروف أيضًا بالحامض.
وتشير النشرة إلى أن تناول الكرز له فوائد عديدة للجسم:
- يدعم وضع السكون
تقول أخصائية التغذية المسجلة دانييلا نوفوتني إن الكرز، وخاصة الحامض منه، يعد مصدرًا طبيعيًا للميلاتونين. الميلاتونين هو هرمون ينظم أنماط النوم، ويساعدك على النوم في الليل.
لقد ثبت أن عصير الكرز الحامض يعمل على تحسين “مدة ونوعية النوم، وخاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من الأرق”، كما تقول أخصائية التغذية إيمي كوهن.
- يقلل من خطر الإصابة بالأمراض
يعتبر الكرز مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة ، وهي مركبات تعمل على مكافحة الالتهابات والإجهاد التأكسدي في الجسم. إن الالتهاب طويل الأمد والإجهاد التأكسدي يمكن أن يؤدي إلى إتلاف الخلايا السليمة، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وبحسب نوفوتني، فإن مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في الكرز هي الأنثوسيانين وفيتامين سي.
- يحسن الهضم
بفضل محتواه العالي من الألياف، يعتبر الكرز من أفضل الأطعمة لتحسين عملية الهضم.
وبحسب نوفوتني، فإن الألياف تساعد في تنظيم حركة الأمعاء، مما يساعد على منع الإمساك. كما أنه يعزز الميكروبيوم الصحي – وهو مكون أساسي للهضم الصحي.
- مفيد للقلب
ومن فوائد الكرز أيضًا تأثيره الإيجابي على القلب. وبحسب نوفوتني، فإن الألياف الموجودة في الفاكهة تعمل على خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم. يزيد LDL من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق سد الأوعية الدموية ومنع تدفق الدم بشكل صحيح، لذلك من المهم السيطرة عليه.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرز على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي.
- يدعم وظيفة المناعة
تناول الكرز سيفيد جهاز المناعة لديك. ويرجع الفضل في ذلك إلى فيتامين C، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يقول كوهن إنها ستحمي خلاياك وتحافظ على صحة جسمك. وأشار نوفوتني إلى أن فيتامين سي ضروري أيضًا لإنتاج خلايا الدم البيضاء، التي تساعد في مكافحة العدوى.
كما يوضح الشيف كيرين بالدوين، وهو مدرس فنون المعجنات في معهد تعليم الطهي في مدينة نيويورك، فإن الكرز عالي الجودة يكون طريًا قليلاً عند اللمس ويتراوح لونه من الأحمر الفاتح إلى الأحمر الغامق. وبحسب قوله، من المهم الانتباه إلى البقع البنية أو القشرة التالفة على الفاكهة – فقد تشير إلى أن الكرز ليس طازجًا.
كيفية تناول الكرز
للحصول على أقصى استفادة، من الأفضل تناول الكرز بشكل منفرد. الصنف الحلو مناسب للتناول كوجبة خفيفة. يمكن استخدام الكرز الحامض كمكون في الأطباق.
يتناسب الكرز الحلو والحامض جيدًا مع مكونات الألبان والمكسرات والفواكه الصيفية الأخرى مثل الخوخ.
في كثير من الأحيان يتم إضافة الكرز إلى الحلويات، ولكن ليس فقط.
وأضاف بالدوين قائلاً: “تتناسب الكرز الحامض جيدًا مع اللحوم والأجبان والتوابل في الأطباق اللذيذة”. يمكن أيضًا إضافتها إلى البط أو الطرائد لأن حموضتها توازن النكهة العامة للطبق.
في الأطباق الحلوة مثل الفطائر وكعكات الجبن، تساعد الكرز على موازنة النكهة. كما أنها تتناسب جيدًا مع الشوكولاتة الداكنة.
الكرز هو أحد المكونات الشائعة للمربيات والمعلبات. يمكن تقديم هذه الأطباق مع الزبادي، والآيس كريم، والجبن القريش، ودقيق الشوفان.
وأظهرت دراسة حديثة أن البوليفينول الموجود في التوت الأزرق قد يكون له أيضًا تأثير إيجابي على ميكروبيوم الأمعاء، والذي يلعب دورًا مهمًا في الصحة العامة.
وإن إضافة التوت الأزرق إلى نظامك الغذائي يعد طريقة سهلة لتحسين صحتك. علاوة على ذلك، أكد خبراء التغذية أنه لا يهم سواء كنت تأكل التوت الأزرق طازجًا أو مجمدًا، أو تضيفه إلى العصير أو ترشه على دقيق الشوفان.
