сімейний бізнес, який динамічно розвивається завдяки злагодженим зусиллям Ірини та Антона Васильєвих, а також батьків Ірини — Людмили Іванівни та Юрія Вікторовича Матохіних. Головна перевага сімейної справи — спільні інтереси й можливість професійного розвитку кожного члена сім’ї, залученого в бізнес.
«На той момент, коли Ірина й Антон озвучили ідею цього проєкту, — розповідає Юрій Вікторович, — у мене вже був дев’ятирічний досвід роботи керівником у ресторані „Шале“, а у нашої молоді — досвід роботи в гастрономічній галузі в Харкові. Якби ми не об’єднали свої зусилля, я б сам не наважився на такий крок, адже виробництво і доставка їжі має безліч своїх нюансів. На старті нам потрібна була сміливість, щоб зробити перший крок, а надалі — постійна робота з розвитку і вдосконалення сімейної справи».
«Ми шукали такий варіант власного бізнесу, який би дозволив нам бути незалежними і дав можливість прогодувати свою сім’ю, — каже Антон Васильєв. — Оскільки у мене був досвід роботи в подібному сервісі, хотілося спробувати свої сили саме в ньому».
Сервіс виробництва і доставки їжі IKURA відкрився в Сіверськодонецьку восени 2016 року. Провідними стравами меню стали суші та піца. У день відкриття надійшло всього одне замовлення, яке Юрій Вікторович особисто доставив замовнику. А потім бізнес почав набирати обертів. У цьому немає нічого дивного, адже у такої форми «смачного» обслуговування безліч переваг.
Трапляються різні ситуації, в яких виручає сервіс доставки їжі. У докарантинні часи це був банальний брак часу, коли робота займає практично весь день, а на приготування їжі не вистачає сил. До того ж сервіс доставки їжі допоможе все швидко організувати, якщо є необхідність терміново накрити святковий стіл або вирішити проблему відсутності повноцінного харчування на роботі.
«Наші головні переваги, — зазначає Ірина Васильєва, — це якісна їжа, ввічливий персонал і оперативна доставка. Ми поступово розширюємо свій асортимент готових страв і постійно моніторимо реакцію наших замовників на якість їжі та рівень обслуговування. У таких невеликих містах, як Сіверськодонецьк, система „циганської пошти“ працює відмінно».
Сімейна справа виявилася настільки успішною, що в неї поступово втягнулися друзі й знайомі з різних міст. Нині партнерські сервіси доставки їжі IKURA працюють у шістьох містах країни: Рубіжному, Слов’янську, Лисичанську, Краматорську, Шостці та Києві. Навіть більше, цей вид бізнесу став настільки привабливим, що зараз підприємці пішли шляхом франчайзингу.
«Для успішного розвитку такого виду бізнесу, — ділиться своїм досвідом Юрій Вікторович, — необхідно для початку жити в тому місці, де ти його відкриваєш, щоб завжди тримати руку на пульсі власної справи. Це дає можливість чутливо й оперативно реагувати на запити замовників. Якщо наш бізнес-партнер чогось не знає, ми завжди готові поділитися напрацьованим досвідом».
Зараз в асортименті IKURA одне з перших місць займають страви японської кухні. Крім японського меню і піци, також подаються гарячі закуски, салати, пасти, бургери, шаурма і десерти. «Також ми підтримуємо місцевих виробників і закуповуємо українські продукти для приготування різних страв», — розповідає Антон Васильєв.
— Які антикризові заходи допомогли Вам утриматися на плаву в умовах карантину?
— Оскільки в межах нашого бізнесу дотримання санітарних норм — це закон, то перехід на карантинний режим не був для нас чимось несподіваним. Ми просто посилили заходи безпеки і дотримуємося всіх санітарно-епідеміологічних вимог до закладів на карантині: від носіння масок і миття рук до оброблення всіх робочих поверхонь і ведення журналу вимірювання температури у співробітників.
— Як Ви вирішуєте кадрові питання в заданих умовах?
— У таких невеликих містах, як Сіверськодонецьк, набагато складніше з працевлаштуванням, ніж у великих містах. Тому ми приймаємо людей навіть без досвіду роботи і навчаємо їх — у нас дуже дружний і згуртований колектив. З огляду на специфіку нашої діяльності послуги IKURA мали і мають попит, тому ми уникли скорочення штату. Ба більше, ми дбаємо про наших співробітників і організували для них маршрутне розвезення в режимі «дім — робота», щоб вони не їздили в громадському транспорті. А деякі види продуктів і мийних засобів, які ми закуповуємо у наших постачальників, наші співробітники можуть купувати за собівартістю безпосередньо на роботі.
— Що Ви вкладаєте в поняття «командний дух»?
— Загальний азарт і наснагу, які ми відчуваємо, коли бачимо, що наші замовники задоволені всім, що ми робимо. Це дуже надихає і стимулює поліпшувати наш сервіс.
— Як у такі непрості часи знайти баланс у співвідношенні «ціна — якість» і водночас залишатися прибутковим підприємством?
— Якість наших страв залишається незмінною, а ціни, зважаючи на ситуацію, що склалася, на деякі позиції довелося трохи підняти. Ми знаходимо баланс у тому, що наші постачальники зацікавлені у співпраці, тому різкого стрибка цін немає. Постачальники йдуть нам назустріч, прагнучи зберегти рівень цін в обумовлених заздалегідь межах. Крім того, ми поповнили наш асортимент новими бюджетними стравами, які теж мають попит.
— Як Ви бачите майбутнє ресторанного бізнесу, зокрема свого, в умовах «нової реальності»?
— Хочеться відкрити ще більше точок, розширювати далі свій бізнес. Плануємо проводити більше розіграшів і активностей для наших замовників — дуже хочеться, щоб у них завжди був позитивний досвід спілкування з нами. Шлях здолає той, хто йде!
