Ванільні капкейки з кремом.

Київ 23/03/2022 Ворота України

Інгредієнти:

Для ванільних капкейків:
пшеничне борошно – 300 г;
яйця середнього розміру – 3 шт.;
дрібний цукор – 120 г;
олія – 90 г;
сметана 18% – 280 г;
1 стручок ванілі або 1 ч. л. ванільної пасти або есенції;
розпушувач – 2 ч. л. без гірки.

Для крему:
білий шоколад – 300 г;
густі вершки 36% – 500 мл;
можна трохи насіння стручка ванілі.

Ванільні капкейки з кремом. Простий рецепт смачних ванільних капкейків, вони готуються дуже швидко. Мій найулюбленіший рецепт.

Процес приготування ванільних капкейків з кремом.

1. В окрему миску просійте 2 ч. л. розпушувача і менше двох склянок борошна (300 г). Все змішати кухонним віночком.
   
2. У велику миску висипати приблизно 120 г дрібного цукру і додати символічну дрібку солі. Вбийте 3 яйця середнього розміру (кімнатної температури). Збийте цукор та яйця міксером на високій швидкості, поки цукор повністю не розчиниться в яйцях. Наприкінці збивання має утворитися пишна та легка маса. Збивання може зайняти до 10 хвилин (до 5 хвилин із гарним міксером). Зменшіть швидкість міксера до середньої. Повільно влийте олію в яєчну масу. Вливши 90 г масла, можна вимикати міксер.
   
3. У миску з солодким яєчним пухом послідовно додати 280 г 18% сметани. Зі стручка ванілі дістаньте насіння і додайте його разом із вершками (замініть насіння пастою або, можливо, ванільною есенцією). Акуратно все перемішуємо лопаткою і починаємо додавати борошно, змішане з розпушувачем. Продовжуйте додавати борошно порціями, поки не всипите всю суміш. Акуратно перемішайте тісто, доки воно не стане однорідним.
   
4. Готові форми для випічки капкейків.
   
5. Тісто набирайте маленькою ложкою або кондитерським мішком із великим отвором. Не заповнюйте форми повністю. Залиште 1,5 см вільного простору, бо вони ще будуть підніматися.
   
6. Поставте форму на середню полицю в розігріту до 175 градусів духовку. Варіант випічки: вгору-вниз. Випікати близько 25-30 хвилин. Кекси повинні добре вирости і трохи підрум’янитися зверху. Приблизно через 25 хвилин випікання обережно відкрийте дверцята духовки і вставте у тісто дерев’яну шпажку. Якщо паличка суха, значить, капкейки вже готові.
   Після випікання кексів трохи відкрийте дверцята духовки. Через 5 хвилин відкрийте дверцята наполовину і ще через 5 хвилин дістаньте з духовки.
   
7. Остиглі ванільні капкейки рекомендую прикрасити кремом із білим шоколадом. Щоб приготувати крем, просто налити в каструлю 500 мл густих вершків 36%. Після закипання вершків вимкніть плиту. У ще киплячі вершки додати 300 г поламаного на дрібні шматочки білого шоколаду. Продовжуйте мішати, поки шоколад повністю не розчиниться у вершках. Відставте каструлю убік, доки вона повністю не охолоне, а потім у морозильну камеру.
   Через 2 години збити вершки та шоколад до стану густої сметани (кілька хвилин на максимальній швидкості міксера). Видавити крем на капкейки, використовуючи кондитерський мішок.
   
8. Смачного!