Солодощі Ід з марокканської кухні, хрусткі шоколадні чіпси

Ворота України – Київ 12 травня 2021-Марокканський шеф-кухар Наргес Бен Кабу має на меті демістифікувати кухню своєї країни заради міжнародних гурманів, особливо тих, що живуть у Європі.
Тут вона ділиться своїм рецептом шоколадної стружки, щоб підсолодити ваші урочисті свята Ід.

Інгредієнти:

60г несолоного вершкового масла
2 1/2 ложки кунжуту
2 чайні ложки сухих активних дріжджів
50г цукрової пудри
1 столова ложка теплої води
300 г звичайного борошна, до якого додається додаткова кількість при необхідності та для переробки
1 чайна ложка анісу
Половина чайної ложки солі
1 яйце
80-120 мл теплого повноцінного вершкового молока
1 1/2 ложки води апельсинового цвіту
100 грам чіпсів або шматочків чорного шоколаду
Рослинна олія
1 жовток, збитий

Як підготувати:

Розтопіть масло, а потім залиште його охолоджуватися. Смажте насіння кунжуту на сухій сковороді на середньому сильному вогні протягом 6 хвилин.
. У невеликій мисці виделкою змішайте сухі дріжджі, 1⁄4 чайної ложки цукру і теплу воду. Залиште дріжджі активуватися на кілька хвилин.
Змішайте у великій мисці 2 столові ложки підсмаженого насіння кунжуту, залишок цукру, борошна, анісу та солі. В окремій мисці змішайте розтоплене масло, дріжджову суміш, яйця, 80 мл теплого молока та квітучу воду до однорідності. Змішайте і перемішайте, щоб утворилося м’яке тісто.
Розкладіть трохи борошна на робочій поверхні і вимішуйте тісто протягом 10 хвилин до однорідності та еластичності та додайте шоколадні стружки. Тісто формується в кулю і поміщається в злегка змащений посуд. Покрийте пергаментним папером і дайте йому піднятися протягом 45 хвилин, або поки він майже не подвоїться в розмірах.
Розділіть тісто на 8 однакових за розміром шматочків і сформуйте кожен у вигляді кулі. Покладіть їх на деко, залишаючи між кожною кулькою приблизно 5 см. Застеліть пергаментним папером і залиште коржі надуватися на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 190 ° C. Намажте хліб збитим жовтком і посипте рештою підсмаженого насіння кунжуту. Випікати 17-20 хвилин.