Щедра – основне визначення української кухні

Саме такою бачать її найкращі кухарі, а ще цікавою, ситною, самобутньою й дуже смачною. Гостинність українців широко відома, святкові столи тут переповнені закусками, пампушками, ароматною печенею й картопелькою, варениками, вергунами та млинцями, узваром, квасом, наливками та горілкою.
Найбільш популярні українські страви – борщ, холодець, домашня ковбаса, печеня, галушки, картопля варена й печена, сало, налисники, вергуни, пампушки, вареники тощо.
Євген Клопотенко, наприклад, відроджує чудові давні рецепти, несправедливо призабуті й такі, що перестали бути поширеними серед українців. Один з них – верещака.
Кухар каже, з цією стравою можна буквально відчути, якою є Україна на смак.
Отже, знадобиться:
1 кілограм реберець свинячих
1 літр бурякового або темного хлібного квасу
1 голівка часнику
3 столові ложки олії
1 чайна ложка материнки (орегано)
2 столові ложки борошна
50 грамів вершкового масла
1 столова ложка панірувальних сухарів
кілька гілочок петрушки
сіль і перець за смаком
Реберця солять і перчать, перемішують з почавленим часником і підсмажують на олії.
Їх складають у форму для запікання, заливають квасом і додають материнку. Тримають у духовці 1 годину на 180°.
Після приготування м’яса, його тримають теплим, а квас виливають в окрему посудину та випарюють з чверть години. Потім згущують до консистенції соусу, повільно додаючи борошно, попередньо змішане з вершковим маслом. Реберця поливають соусом, посипають сухариками та прикрашають петрушкою.
Смачного!