У чому різниця між замінниками цукру і підсолоджувачами.

Київ 07/07/2021 Ворота України

Знаменитий доктор Євген Комаровський пояснив, в чому різниця між замінниками цукру і підсолоджувачами, чи дійсно вони корисні й навіщо давати їх дітям Сьогодні стало модно вживати замість цукру його замінники, а також підсолоджувачі. Але ці речовини зовсім не одне і те ж: навіщо взагалі їх. Більшість людей не розуміє різниці між сахарозаменителями й підсолоджувачами. Доктор відповів, що цукор – це той компонент, тобто сахароза, через якого ми взагалі любимо солодощі, торти, цукерки й так далі. Цукрозамінники – це натуральні та штучні речовини, які солодше за цукор, у них інша швидкість метаболізму. Тому для їх перероблення організмом потрібно менше інсуліну. До них відноситься фруктоза, ксиліт, сорбіт і т.п. Підсолоджувачі – речовини, які володіють калорійністю, близькою до нуля. Тобто якщо у цукрозамінників є калорії, то у підсолоджувачів їх немає взагалі. По-перше, це вигідно з економічної точки зору для виробників морозива, солодощів, солодкої газованої води. Оскільки щоб отримати той чи інший солодкий смак в продукті, цукрозамінників або підсолоджувачів потрібно набагато менше, ніж цукру. І перші, і другі поділяються на натуральні та синтетичні. Натуральний цукрозамінник – це фрукта, ще еритрит, або динний цукор, він менш калорійний, ніж звичайний цукор. Ксиліт, сорбіт і т.д. – штучні цукрозамінники. Більшість підсолоджувачів штучні – невід, сахарин, з натуральних відомий стевіазіт, який виробляють з листя стевії. Євген Комаровський відзначив, що озвучує позицію Food and Drug Administration, управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США. Офіційних даних, що замінники цукру і підсолоджувачі реально шкідливі, немає. Звичайно є рекомендації щодо застосування та дозуванні цих речовин. З їх допомогою реально можна контролювати калорійність і свою вагу. Тому цукрозамінники та підсолоджувачі допоможуть людям, які худнуть. Також ці речовини застосовують для діабетиків, у яких, як відомо, проблема з виробленням інсуліну. Адже вони теж хочуть отримувати задоволення від солодкого, тому випускають спеціальні солодощі з фруктозою, а не з цукром. Плюс підсолоджувачів в тому, що вони, на відміну від цукрозамінників та цукру, не можуть стати “кормом” для кисломолочних бактерій в порожнині рота. Тому не сприяють розвитку карієсу. Щодо дітей – їм взагалі не потрібен цукор, не варто з дитинства привчати дітей до солодкого, тоді й замінники цукру їм не знадобляться. Але якщо дитина вже привчена їсти солодощі, а тим більше набрала зайву вагу, то звичайно варто робити вибір в сторону напою, наприклад, з підсолоджувачем або цукрозамінником, а не “чистим” цукром.