Консервована морква на зиму.

Київ 11/08/2021 Ворота України

Морква – один з найпопулярніших овочів. Його використовують для приготування перших або других страв, а також їдять в сирому вигляді. Сьогодні ми поділимося добіркою унікальних рецептів і розповімо, як замаринувати моркву на зиму. Раніше ми розповідали, як приготувати моркву по-корейськи.

Квашена морква на зиму

морква – 500 гр;

сіль – 0.5 ст.л;

цукор – 0.5 ст.л;

чорний кмин – 0.5 ч.л;

ріпчаста цибуля (за бажанням).

Моркву очистити, натерти на тертці. Додати цукор і сіль, перемішати. Всипати кмин, знову перемішати. Якщо будете додавати цибулю, то її порізати півкільцями і додати до моркви. 

Перекласти моркву зі спеціями в чисті банки, накрити тканиною і прибрати в холодильник на дві доби. Дістати і залишити в кімнаті ще на добу. За цей час морква заграє і стане квашеною. Закрити банки звичайними кришками, зберігати в холодильнику.

Морква по-корейськи на зиму

Як приготувати моркву по-корейськи на зиму / depositphotos.com

морква – 1.5 кг;

цибуля ріпчаста – 250 гр;

сіль – 20 гр;

цукор – 100 гр;

рослинна олія – 50 мл;

оцет – 50 мл;

спеції (для моркви по-корейськи) – 10 гр;

коріандр – 20 гр;

перець – за смаком;

часник – 2 зубчики.

Моркву помити, очистити, натерти на тертці. Цибулю і часник очистити, нарізати кубиками, додати до моркви. Всипати цукор, сіль, приправу, коріандр, перець, масло і оцет, перемішати. Накрити ємність плівкою, залишити в холодильнику на добу.

Банки простерилізувати, розкласти по ним моркву, накрити кришками. У каструлю налити воду, розмістити банки і поставити на вогонь. Пам’ятайте, що вода в ємності повинна доходити до плічок банок. Стерилізувати заготовки 10 хвилин з моменту закипання води, після цього закатати.

Лечо з моркви з цибулею і перцем

болгарський перець – 1 кг;

помідори – 1 кг;

морква – 1 кг;

ріпчаста цибуля – 300 гр;

рослинна олія – 1 стакан;

цукор – 0.5 стакана;

сіль – 1 ст.л;

оцет-1 ст.л.

Моркву натерти на тертці, помідори перекрутити в комбайні. Болгарський перець нарізати соломкою, цибулю – півкільцями. У каструлю налити масло, довести до кипіння. 

Дотримуйтесь черговість пунктів, описаних нижче, нічого не перемішуйте.

Додати моркву, засікти 5 хвилин, потім додати сіль, цукор і перекручені помідори. Через 5 хвилин покласти нарізаний болгарський перець. Засікти 5 хвилин, додати цибулю. Закрити кришкою каструлю, варити 1 годину на середньому вогні. Через годину влити оцет, варити 10 хвилин. Вимкнути вогонь, обережно перемішати. Розкласти в простерилізовані банки і закатати.

Морквяний сік на зиму

морква – 1 кг.

Моркву вимити, очистити, пропустити через соковижималку. У цьому процесі ні в якому разі не використовувати металевий посуд. Залишити сік на кілька хвилин, потім прибрати осад, процідити через марлю.

Перелити сік в каструлю, нагріти до 80-85°C. Відразу ж перелити в пляшки або банки, не доливаючи до країв приблизно 3 см. Закрити і простерилізувати при температурі 110°C. Для того, щоб домогтися такого показника, додайте в стерилізатор сіль – 400 гр на 1 л. Зміцнити кришки скобами, щоб під час стерилізації вони не відлетіли.