Верещака від Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко каже, що з такою стравою можна буквально відчути, якою є Україна на смак.
Верещака – один з несправедливо призабутих давніх рецептів, він перестав бути поширеними серед українців. А дарма!
Які продукти потрібні:
1 кілограм реберець свинячих
1 літр бурякового або темного хлібного квасу
1 голівка часнику
3 столові ложки олії
1 чайна ложка материнки (орегано)
2 столові ложки борошна
50 грамів вершкового масла
1 столова ложка панірувальних сухарів
кілька гілочок петрушки
сіль і перець за смаком
Реберця солять і перчать, перемішують з почавленим часником і підсмажують на олії.
Приготування:
Їх складають у форму для запікання, заливають квасом і додають материнку. Тримають у духовці 1 годину на 180°.
Після приготування м’яса, його тримають теплим, а квас виливають в окрему посудину та випарюють з чверть години. Потім згущують до консистенції соусу, повільно додаючи борошно, попередньо змішане з вершковим маслом. Реберця поливають соусом, посипають сухариками та прикрашають петрушкою.