Шоколадний фондан – ніжний десерт, з якого витікає гарячий шоколад.

Київ 13/11/2021 Ворота України

Що може бути смачніше за ніжний десерт, з якого витікає гарячий шоколад.

Для приготування цієї страви важливо брати чорний шоколад з високим вмістом какао, оскільки загусники, яких багато в молочному аналогу, не дозволяють йому рівномірно розплавитися на водяній бані. Окрім того, начинка із фондану після випікання має витікати. Якщо ж у шоколаді міститься надто багато летицину — цього ефекту ви не отримаєте.

І ще одне важливе уточнення — не присипайте форми борошном, бо тоді десерт вийде з білим нальотом.

Інгредієнти:

• чорний шоколад – 1,5 плитки;
• вершкове масло — 120 г;
• яйця – 4 шт;
• пшеничне борошно – 2 ст.л.;
• цукор – 3 ст. л. (без гірки);
• какао — 1 ст. л.

Приготування:

Почати потрібно з топлення шоколаду та вершкового масла на водяній бані. Слідкуйте за тим, щоб у суміш не потрапила вода. В іншому випадку шоколад згорнеться та зіпсується.

Поки суміш вистигає до 30°С, збийте яйця з цукром до повного його розчинення і влийте в охололий шоколад. Всипте борошно і добре перемішайте. Форми для випікання змастіть вершковим маслом, притрусіть какао-порошком і заповніть їх на 2/3 тістом. Поставте до розігрітої на 180°C духовки на 10 хвилин.