Вершковий суп із мідіями.

Київ 12/12/2021 Ворота України

Для приготування цього супу вам знадобиться всього 40 хвилин.

Щоб здивувати гостей і потішити близьких, іноді можна приготувати що-небудь просте, але водночас нетривіальне.

Інгредієнти на 4 порції:

1 кг мідій
2 скл. білого вина, сухого
2 моркви середнього розміру
1 стебло селери
3 скл. води (для супу, не для мідій)
1 кубик рибного бульйону
2 скл. жирних вершків
каєнський перець
петрушка
сіль
хліб

Промити мідії і переконатися, що всі вони закриті. Закинути їх у каструлю і налити вщерть води (обов’язково чистої, відфільтрованої), а також вино. Накрити кришкою і варити мідії доти, поки вони не розкриються. Коли вони розкрилися, виловити їх із каструлі і очистити м’ясо від раковин.

У каструлю налити 3 склянки води, додати рибний бульйонний кубик і варити близько 4 хвилин. Моркву і селеру нарізати маленькими кубиками і закинути в каструлю. Потім додати вершки, мідії, каєнский перець за смаком і варити до готовності овочів.

Порада: можна зберегти деякі мушлі і використовувати їх як прикрасу для супу перед подаванням на стіл. Суп подавати із скибочкою хліба, посипавши зверху дрібно нарізаною петрушкою.