Рецепт борщу з грибами та чорносливом.

Київ 20/12/2021 Ворота України

Ця страва традиційно стане чудовим обідом у піст.

В українській кухні безліч варіантів приготування борщу. Хтось його готує із рибою, хтось із м’ясом, а ми ж сьогодні хочемо запропонувати вам рецепт пісного борщу з грибами та чорносливом.

Інгредієнти:

• буряки – 400 г
• капуста білокачанна – 400 г
• картопля – 500 г
• морква – 1 шт.
• корінь петрушки – 1 шт.
• цибуля – 2 шт.
• томатне пюре – 0,5 склянки
• сушені гриби – 100 г
• чорнослив – 100 г
• вершкове масло – 1 ст. л.
• борошно – 1 ст. л.
• вода – 2 л
• чорний мелений перець – за смаком
• лавровий лист
• оцет – 1 ст. л.
• сіль – за смаком
• зелень петрушки чи кропу

Приготування:

Промийте гриби, відваріть до готовності та поріжте невеликими шматочками. Грибний відвар не виливайте, він ще згодиться.

Почистіть та поріжте соломкою буряк і трохи обсмажте на олії. Додайте до нього томатну пасту, прогрійте все на пательні і влийте склянку грибного відвару. Посоліть за смаком і тушкуйте до напівготовності. Перекладіть у окрему миску.

На окремій сухій пательні підсмажте борошно.

Почистіть та поріжте цибулю, моркву і корінь петрушки обсмажте на вершковому маслі. Додайте підсмажене борошно та перемішайте.

Промийте чорнослив та залийте на кілька хвилин гарячою водою.

У грибний відвар покладіть нарізані капусту та картоплю і доведіть до кипіння. Тепер додайте у каструлю підготовлені раніше гриби та чорнослив. Також на цьому етапі додайте лавровий лист, спеції, підсмажений буряк, тушковані цибулю з моркою. Варіть все на малому вогні до готовності.

Перед подаванням посипте страву нарізаною зеленню.