Австрійське ванільне печиво Vanillekipferl.

Київ 09/01/2022 Ворота України

Інгредієнти:

пшеничне борошно – 200 г;
вершкове масло – 150 г;
дрібно подрібнений мигдаль – 80 г;
дрібний цукор – 50 г;
насіння зі стручка ванілі;
цукрова пудра – 50 г.

Давайте приготуємо ванільне пісочне австрійське печиво Vanillekipferl. Таке печиво можна зробити як на Різдво, так і Новий рік. Випічка дуже проста та швидка.

Процес приготування ванільного печива півмісяці Vanillekipferl.

1. В одній мисці змішайте: 200 г борошна; 50 г дрібного цукру; 150 г холодного 82% вершкового масла, яке варто нарізати дрібнішими шматочками; 80 г дуже дрібно подрібненого мигдалю (бланшованого); насіння, зібране з одного стручка ванілі.
   
2. Замісити тісто руками або міксером із гачками для пісочного тіста. Намагайтеся зробити це швидко. При таких пропорціях інгредієнтів тісто має бути ідеальним пластичним. Замісити кульку із тіста. Оберніть прозорою харчовою плівкою та поставте в холодильник на 20-25 хвилин.
   
3. Встановіть нагрів духовки до 200 градусів з можливістю випікання вгору-вниз або 185 градусів із гарячим повітрям. Дуже важливо, щоб духовка була добре прогріта. Вистеліть велике деко листом паперу для випічки.
   
   Відрізати від тіста шматок і скатати його руками в нитку діаметром приблизно 1 см. Відрізати шматок завдовжки близько 6 см і згорнути у формі півмісяця. Злегка витягніть кінчики.
   
4. Викладіть на лист ванільне печиво з проміжками між ними. Готове печиво викласти на середню полицю в розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте півмісяці 10-12 хвилин, поки вони не стануть злегка золотистими. Деко з печивом дістаньте з духовки відразу після випічки. Випікаючи перший лист, можна сформувати друге коло печива.
   
5. Відразу після випікання печиво виходить дуже м’яким. Зачекайте близько 10 хвилин, перш ніж покласти їх на решітку, щоб випічка охолола. Півмісяці по черзі викласти в миску з цукровою пудрою. У мене вийшло 50 г цукрової пудри, щоб покрити всі 38 ванільних печива.
   
6. Печиво Vanillekipferl найсвіжіше та найсмачніше в перший і другий дні після випічки.