Тефтелі з курячого фаршу.

Київ 23/01/2022 Ворота України

Інгредієнти:

філе курки або індички – 600 г;
несвіжий хліб – близько 80 г;
середня морква – 1 шт.;
середня цибулина – 1 шт.;
маленьке яйце – 1 шт.;
пшеничне борошно та картопляний крохмаль – по 1 ч. л.;
свіжий нарізаний кріп – 2 ст. л.;
вода або овочевий бульйон – 500 мл;
топлене вершкове масло або олія – 2 ст. л.;
пшеничне борошно – 2 ст. л.;
спеції: 1 ч. л. солі; 0,5 ч. л. перцю та орегано.

Тефтелі з курячого фаршу – чудова страва для смачної вечері для всієї родини. Рецепт дуже простий, а курячі тефтелі настільки смачні, що всі завжди просять добавки.

Процес приготування тефтелей з курячого фаршу.

1. Вам знадобиться близько 600 г м’яса птиці. На мій погляд, найкраще для цих тефтелей куряча грудка. Подрібніть м’ясо на м’ясорубці. Натріть на тертці цибулю або дуже дрібно її наріжте.
   
   Також додайте 1 ст. л. свіжого нарізаного кропу в миску з фаршем і подрібненою цибулею. Вбийте 1 маленьке яйце і додайте спеції: 1 ч. л. солі; 0,5 ч. л. перцю та орегано. Також додайте несвіжий хліб, який замочити на кілька хвилин у воді, молоці або бульйоні. Потім видавіть з нього всю зайву рідину.
   
2. Почніть замішувати м’ясо. Я перемішую масу руками, тому що це найзручніший для мене спосіб. М’ясну масу перемішую не менше 3 хвилин, поки вона стане ідеально однорідною. Перевіряю, чи зможу я сформувати тефтелі, яка триматиме форму і не розсипатиметься.
   
   Почніть розігрівати велику сковороду з товстим дном. Влийте 2 ст. л. олії для смаження або додайте 2 ст. л. топленого масла. Викладіть на тарілку 2 ст. л. пшеничного борошна. З м’ясної маси сформуйте кульки, потім обваляйте їх у борошні і покладіть на розігріту сковороду. Обсмажте тефтелі із двох боків до легкого рум’яного кольору. На смаження однієї порції тефтель не повинно йти більше 6 хвилин. Зніміть зі сковороди підсмажені тефтелі. Відкладіть їх в окрему миску (без жиру зі сковороди).
   
3. Налийте в каструлю дві склянки (500 мл) води або овочевого бульйону. Очистити 1 моркву та натерти на великій сітці. Покладіть її у каструлю. Встановіть потужність конфорки трохи вище за середню. Коли вода закипить, викладіть у каструлю обсмажені тефтелі та 1 ст. л. свіжого нарізаного кропу. Накрийте кришкою. Варити тефтелі на малій потужності близько 20 хвилин. Через 20 хвилин морква має стати м’якою, а курячі тефтелі готові. Перевірте смак бульйону і вирішіть, чи ви хочете додати в нього трохи солі або перцю.
   
4. У попередньо налитий і остиглий бульйон (менше 100 мл) всипати по 1 ч. л. пшеничного борошна та картопляного крохмалю. Ретельно перемішайте все до однорідного стану і відразу ж вилийте в каструлю з тефтелями, що ще киплять. Через деякий час соус повинен гарно загуснути. Через 1-2 хвилини вимкніть курячі тефтелі. Важливо, щоб бульйон знову закипів і трохи загуснув.
   
5. Готово.
   
6. Смачного!