Банани в клярі.

Київ 24/01/2022 Ворота України

Інгредієнти:

стиглі банани – 4 шт.;
пшеничне борошно – 160 г;
молоко – 120 мл;
яйця – 2 шт.;
цукрова пудра – 1 ст. л. + для посипки;
розпушувач – 1 ч. л. без гірки;
рапсова олія – 500 мл.

Сьогодні готуємо смачні і надзвичайно прості в приготуванні банани в клярі. Це відмінний десерт на будь-який випадок. Шефкухар рекомендує.

Процес приготування бананів в клярі.

1. Насипте в миску 160 г пшеничного борошна. Розбийте в борошно 2 яйця середнього розміру і влийте 120 мл молока. Додайте 1 ч. л. розпушувача і 1 ст. л. цукрової пудри. Ви також можете додати дрібку солі.
   
   Збивайте тісто кілька хвилин до однорідного стану, щоб не було грудочок. Я рекомендую для цього використовувати ручний блендер. Ви можете відставити тісто на 10 хвилин. Однак в цьому немає необхідності, якщо молоко і яйця не були холодними. Тісто має бути набагато густіше, ніж у класичних млинців.
   
2. Тісто відпочиває і на його поверхні повинно бути видно бульбашки повітря. За цей час приготуйте собі все обладнання і каструлю з маслом для смаження. Я використовую маленьку каструлю, приблизно 18 см в діаметрі. У такому посуді досить, щоб смажити невеликі пончики порціями. Вливаю 500 мл олії для смаження.
   
   Встановіть середню потужність і терпляче чекайте, поки олія нагріється до 175-180 градусів. Якщо у вас є кондитерський термометр, я настійно рекомендую його використовувати. Якщо у вас немає термометра, наберіться терпіння і прогрійте дуже добре олію. Воно буде ідеально гарячим, якщо шматок тіста, кинутий в олію, відразу почне добре смажитися.
   
3. Поки олія нагрівається, наріжте банани. Я вибираю стиглі, але не перезрілі середнього розміру. Я ріжу їх на шматочки. Я зазвичай надіваю шматочки банана на одну або дві шпажки. Занурюємо у тісто і відразу перекладаємо в каструлю з гарячою олією. Також можна використовувати вилку.
   
   Порада: точно так же можна смажити яблука, нарізані кубиками 2 х 2 см.
   
4. Я кладу в каструлю по 6 шматочків банана в клярі. Під час смаження вони плавають на поверхні і перевертаються.
   
   Не кладіть їх відразу занадто багато, щоб вони не торкалися один одного. Банани в клярі смажити десь 4 хвилини. Якщо ви не впевнені, чи готова партія пончиків, ви можете вийняти один і розрізати його навпіл. Якщо пончики смажаться досить довго і все ще бліді і погано шиплять, значить температура олії досить мала. Забирати банани потрібно за допомогою друшляка. Викладаємо їх на паперовий рушник.
   
   Так обсмажте в клярі всі банани. У мене після смаження вийшло 24 штуки діаметром приблизно 5 см. Злегка остиглі пончики посипати цукровою пудрою.
   
5. Смачного!