Як приготувати фарширований перець.

Київ 25/01/2022 Ворота України

Інгредієнти:

солодкий перець – приблизно 30 шт.;
мікс фаршу – 1000 г;
рис – 1 склянка;
середня цибуля – 3-4 шт.;
сметана 20 % – 3 ст. л.;
середня морква – 2-3 шт.;
кисло-солодкий соус – 1 склянка (у нас був краснодарський);
олія;
сіль, перець – за смаком.

Склянка = 250 мл

Сьогодні будемо готувати надзвичайно смачні та апетитні фаршировані перці з м’ясом та рисом. Така страва буде ідеальним варіантом вечері, її обожнюють як дорослі так і діти. Готувати такі фаршировані перці зовсім нескладно.

Процес приготування фаршированого перцю.

1. Болгарський перець добре вимити. Акуратно зрізати плодоніжку, прибрати все насіння і за бажанням перегородки. Знову добре вимити перці і просушити їх. Також можна використовувати і заморожений болгарський перець.
   
2. У глибоку миску висипаємо 1 склянку рису. Декілька раз його промиваємо. Заливаємо рис окропом з розрахунком 1 стакан рису на 1,5 стакана води. Накриваємо тарілкою і відставляємо в сторону приблизно на 25 хвилин.
   
3. 2-3 моркви добре миємо і очищаємо від шкірки. Далі її натираємо на крупній терці.
   
4. Очищаємо і добре миємо 3-4 цибулини. Нарізаємо її середнім кубиком.
   
5. На гарячу сковороду наливаємо олію. Висипаємо нарізану цибулю. Смажимо її на середньому вогні, при цьому періодично помішуючи протягом 2-3 хвилин. Коли цибуля стане м’якою і почне ставати золотистого кольору, тоді додаємо натерту моркву. Час від часу перемішуйте вміст сковорідки, щоб овочі рівномірно просмажилися. Смажимо до напівготовності.
   
6. Рис вже ввібрав в себе всю воду. Якщо ж все-таки залишилася вода, тоді її зливаємо. Рис повинен бути напівготовим. У глибоку миску висипаємо підготовлений рис. Далі додаємо фарш. Ми використовували суміш свинячого і телячого фаршу. Також можна готувати, наприклад, тільки із фаршу свинини. Трохи перемішуємо рис з фаршем.
   
7. У миску висипаємо цибулево-морквяну засмажку. Також трохи перемішуємо. Потім солимо. Перчимо. Тепер потрібно добре перемішати всі інгредієнти. Найкраще це робити рукою попередньо одівши кулінарну рукавичку.
   
8. Тепер приготуємо соусну заливку. В сковорідку наливаємо олію. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, час від часу перемішуючи її. Додаємо 1 склянку будь-якого кисло-солодкого соусу. Додаємо 3-4 ст. л. сметани. Добре перемішуємо нашу майбутню соусну заливку. Після закипання смажимо ще приблизно 2-3 хвилини, при цьому постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
   
9. Далі беремо очищені перці і начиняємо їх підготовленою начинкою. Заповнювати їх потрібно досить щільно. Стараємось начиняти їх так, щоб не залишалися пустоти.
   
10. У каструлю з товстим дном викладаємо начинені фаршировані перці. Викладаємо їх досить щільно, щоб не залишалося пустот.
    
11. Зверху заливаємо їх підготовленою соусною заливкою. За бажанням посолити. Також вливаємо воду, бажано окріп. Накриваємо кришкою. На великому вогні доводимо до кипіння.
    
12. Далі прикручуємо вогонь на мінімальну потужність і тушкуємо перці під кришкою приблизно 40-50 хвилин. Після закінчення часу вимикаємо вогонь і залишаємо фаршировані перці настоюватися під кришкою приблизно 30-40 хвилин.
    
13. Тепер можна приступити і до трапези. Фаршировані перці виходять неймовірно смачними, ароматними та ситними.
    
14. Смачного!