Вареники з вишнями.

Київ 26/03/2022 Ворота України

Інгредієнти:
Тісто:
3,5 склянки борошна;
1 склянку окропу;
100 грам вершкового масла;
1 яйце;
1/2 чайної ложки солі.

Начинка:
3 склянки вишні;
4 столових ложки цукру;
1,5 столових ложки крохмалю.

Як приготувати вареники з вишнями.

Насамперед, при приготуванні вареників з вишнею, потрібно підготувати начинку. Вийняти кісточки з вишні і засипати її цукром. Через пару годин,коли вишня пустить багато соку, відкинути на сито. Сік і кісточки не викидати, вони знадобляться для приготування сиропу.
Додати масло і сіль в окріп, довести до кипіння.
Після чого акуратно вилити в миску з просіяним борошном, перемішати. Швидко вмішати яйця в тісто, якщо воно буде занадто липким-додати ще борошна. Вимісити гладке, м’яке тісто, накрити серветкою, щоб не пересохло. Вареники з такого тіста ніколи не розварюються, воно дуже еластичне, і його можна розгортати в дуже тонкий пласт.
Якщо вишня вже стекла, додаємо до неї крохмаль і перемішуємо. Але з сита її не прибираємо, вона ще буде давати сік. Відщипуємо від тіста приблизно 1/5 частину, і розгортаємо в тонкий (2-3 мм) пласт, склянкою нарізаємо кружки.
Кладемо на кружок трохи начинки (2-3 вишні), щільно защипуємо краї. Я люблю кислуваті вареники, і мені вистачає того цукру, який додаю в начинку. Але так як більша частина цукру стікає разом з соком, то можна додатково додавати цукор до вишні, перед тим як защипнути вареник, так вони будуть солодкими.
Укладаємо вареники на посипану борошном дошку.
Готуємо вареники 6-8 хвилин у великій кількості підсоленої води, рівно стільки, скільки можна з’їсти.
Інші вареники можна зберігати в холодильнику до наступного варіння. Готові вареники можна змащувати вершковим маслом або вишневим сиропом. Щоб приготувати сироп, довести до кипіння сік, що залишився від вишні з кісточками і процідити його.
Приємного смаку!