Смачні мариновані солодкі огірки.

Київ 26/05/2022 Ворота України

Інгредієнти:огірки – на трилітрову банку;
перець горошком – 5 шт.;
лист смородини – 4 шт.;
лист вишні – 3 шт.;
лист хрону – 1 шт.;
лист дуба – 2 шт.;
часник – 3 зубки;
кріп – 2 шт.;
сіль – 60 г;
цукровий пісок – 150 г;
лимонна кислота – 1 ч. л. без гірки;
оцет столовий – 1 ст. л.

Огірки на зиму я люблю, та й вся моя сім’я теж. Але мені подобаються солоденькі огірочки, щоб в них було не занадто багато солі і, особливо, оцту. Тому огірки я консервую по одному і тому ж рецепту. Вони виходять солодкі, зовсім в міру солоні. А оцту там майже не відчувається. Разом з тим їх не треба стерилізувати – все гранично просто. Спробуйте і ви!

Процес приготування смачних маринованих солодких огірків на зиму.

Для початку огірки добре миємо. Заливаємо свіжі огірки холодною водою і залишаємо на 4-5 годин. Я можу і на ніч залишити – нічого страшного.
Також для консервування нам знадобляться листя і приправи: кріп (з парасольками), листя смородини, вишні, дуба і хрону. Чистимо зубчики часнику, розрізаємо, щоб він активніше дав смак і аромат.
Добре миємо банки (я содою мию), стерилізуємо. Після стерилізації відразу їх накриваємо стерильними кришками. Коли будуть готові всі інгредієнти, наповнюємо банки. На низ кладемо горошини чорного перцю, листя смородини. У мене в рецепті пропорції вказані для 1 трилітрової банки.
Далі у мене йде вишня і дубовий лист.
Потім кладемо половинку листа хрону і 1 стебло кропу.
Додаємо часник. Як я вже говорила, зубчики я розрізаю навпіл.
Укладаємо огірки в банку. Краще всього носики в огірках обрізати, але в даному випадку цього не зробили. Укладати огірки в банку потрібно досить щільно, але все ж залишати достатньо місця для розсолу.
Заливаємо банки з огірками киплячою водою (ось вода закипіла, ми її не вимикаємо: весь час, що наливаємо воду в банки, вода продовжує кипіти на плиті), закриваємо кришками і чекаємо хоча б 40 хвилин, щоб огірки встигли трохи охолонути.
Надягаємо залізну кришку-сито на банки і зливаємо воду в каструлю. Я воду не змінюю – роблю розсіл з той води, що була вже в банках.
Ставимо воду на вогонь. Коли вона стане гарячою, додаємо в неї сіль і цукор (з розрахунку на кількість банок). Доводимо до кипіння, знімаємо піну, якщо треба (якщо сіль або цукор недостатньо очищені попалися).
Заливаємо кожну банку киплячим маринадом.
Прямо в банку кладемо лимонну кислоту. Потім заливаємо маринадом майже до кінця.
Наливаємо оцет. Оцет треба лити в воду, а не на огірки! Тому оцет акуратно наливаємо саме в маринад.
Банки закочуємо, перевертаємо і вкутуємо. Залишаємо до повного охолодженням.
Огірочки виходять просто чудові! Смачні, хрусткі, ароматні, солодкі. Смачного!