Як приготувати картоплю масала по-бомбейськи.

Київ 17/06/2022 Ворота України

Варіантів приготування картоплі багато. Наш рецепт – класика індійської кухні.

Приготувавши картоплю зі спеціями за бомбейським рецептом, ви здивуєте сім’ю чи гостей оригінальністю подавання звичного гарніру. Картопля, тушкована зі спеціями, вийде ароматною та екзотичною.

• 3 картоплини середнього розміру
• 1 столова ложка олії
• 1 чайна ложка насіння гірчиці
• 8-10 листків карі (можна замінити меленим)
• 1 середня цибулина
• 2 -3 зелених чилі
• ½ чайної ложки куркуми
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• ½ чайної ложки меленого кмину
• ½ чайної ложки порошку червоного перцю чилі за бажанням
• сіль за смаком

Приготування

Картоплю очистити та нарізати кубиками середнього розміру. Тонко нарізати цибулю. Дрібно нарізати перцю чилі.

Найкраще спочатку відварити картоплю на пару або в мікрохвильовій печі, поки вона не стане м’якою, але можна починати готувати і сиру картоплю.

Розігрійте олію в каструлі з товстим дном; додайте насіння гірчиці і, щойно воно почне лопатися, додайте карі і готуйте 30 секунд.

Потім додайте цибулю, зелений перець чилі і готуйте, поки вона не підрум’яниться по краях.

Додайте кубики картоплі, накрийте кришкою і готуйте, поки вона не стане м’якою, близько 12-15 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте куркуму, мелений коріандр, мелений кмин і сіль. Налийте невелику кількість води, якщо суміш має занадто сухий вигляд.