Морквяні кекси: рецепт здорового сніданку.

Київ 01/12/2022 Ворота України

Кекси можна приготувати ввечері, а вранці просто розігріти чи їсти холодними з гарячою кавою чи чаєм.

Приготувати ці кекси нескладно, і зробити це варто, тому що це чудовий варіант для тих, хто стежить за харчуванням та піклується про своє здоров’я. Терта морква, волоські горіхи та кокосова олія — продукти, які зміцнять ваш імунітет цієї складної зими.

Складники

борошно — 2 склянки
харчова сода — 2 чайні ложки
сіль — половина чайної ложки
кориця — 1 чайна ложка
мускатний горіх — чверть чайної ложки
мелений імбир — чверть чайної ложки
кокосова олія — неповна склянка розтопленої
світло-коричневий цукор — 1 склянка
яйця – 3 штуки
ванільний екстракт — 2 чайні ложки
яблучне пюре — половина склянки
грецький йогурт — чверть склянки
терта морква — 2 склянки
вівсяні пластівці — чверть склянки
волоські горіхи — половина склянки

Підготування

Подрібніть горіхи.
Натріть моркву.
Розтопіть кокосову олію.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 градусів. Збризкайте форми для мафінів кулінарним спреєм або змастіть олією. У великій мисці змішайте борошно, харчову соду, сіль, корицю, мускатний горіх та імбир, відкладіть.

Додайте кокосову олію та коричневий цукор у стаціонарний міксер з насадкою-лопаткою та перемішайте до однорідності, 1-2 хвилини.

Потім додайте яйця, по одному, збиваючи після кожного додавання та очищаючи стінки. Змішайте із ваніллю. (суміш буде трохи комкуватою)

Додайте яблучне пюре та грецький йогурт і перемішайте до однорідності.

Додайте сухі інгредієнти в два заходи в стаціонарний міксер і перемішайте до однорідності.

Моркву, горіхи та вівсяні пластівці додайте акуратно, перемішайте, використовуючи гумовий шпатель.

Розкладіть масу у формочки для мафінів.

Випікайте протягом 20 хвилин або до тих пір, поки вставлена зубочистка не вийде чистою з кількома крихтами, що залишилися.

Дайте кексам охолонути у формі для кексів на решітці, що охолоджує, до повного остигання. Проведіть ножем для олії по краях кожного кексу і зніміть.